左ヒラメに右カレイ | ナス動物病院
左ヒラメに右カレイ
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今回もいつものコラムからです。
“左ヒラメに右カレイ”とは、ヒラメとカレイの見分け方であることは有名
だ。両者ともカレイ目に属し、腹を手前に置いて左に顔があるのがヒラメ、
右にあるのがカレイである。
ところがカレイの仲間でも、左に顔があるものもいるから話しはややこしい。
ヌマガレイがそうだ。さらに面白いことにこのカレイ、アメリカ西海岸では
左に顔のあるものが５０％、ところがアラスカ沖では７０％、それが日本で
は１００％となるのである。
“左ヒラメ”に“右カレイ”は、万国共通ではないのだ。
それではヒラメとカレイを見分けるには、どうすればよいか？
実は、両者の顔を見ればわかるのだ。ヒラメは、口が裂け怖い顔をしている。
一方、カレイはおちょぼ口でやさしい顔である。
もう一つの大きな違い。それは歯である。ヒラメの歯は大きく尖っている。
しかしカレイの歯は小さい。
これらの差は、両者のエサの違いに起因している。ヒラメは、イワシやアジ
を食べる。そのためには大きくて強い歯が必要だ。また肉食だからどう猛な
顔になる。
それに対してカレイは、イワムシやゴカイを食べている。だから歯も小さく
てすむ。
それぞれの食べ物の差が、歯の違いであり顔の違いとなって現れる。ちなみ
に、ヒラメのことを瀬戸内沿岸では“おおくち”と呼び、東北日本海沿岸で
はカレイを“くちぼそ”と呼ぶ。
サカナにまつわる歯の話は、まだまだ多い。
釣りの時“引きの強いサカナほど口元がおいしい。”と言われる。たとえば
イシダイ。サザエの殻でも音を立てて噛み砕く。これは歯が丈夫なだけではな
く、咬む筋肉も発達しているためである。よく使う筋肉は、引き締まっている
から美味しい。
また夏の京料理の代表“ハモ”。これもずばり“歯”から来ている。ハモも歯
が鋭く、頭を切り落としても、咬みついてくるからだ。
逆に歯が弱いことから名づけられたサカナもある。サバは“小（サ）さい歯”
から来ている。それにイワシは弱い魚（鰯）と書く。イワシは、口が弱いから
当たりがあったらゆっくりリールを巻かないと顎が外れてしまう。
先月、超音波エコーの新型を導入いたしました。
より良い診断ができると思います。
次は炭酸ガスレーザーの導入を考えています。